courge butternut rôti

Pour 4 personnes :

1 courge butternut
1 petit piment doux rouge (ou un poivron rouge)
1 cuillère à café de grains de cumin
4 branches de thym
2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.

Epluchez la courge butternut. Ôtez les pépins, lavez-la et coupez la en dés d’environ 2 cm de côté. Fendez le piment en deux, ôtez les graines et coupez-le en tous petits cubes. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le thym lavé et séché, les grains de cumin et mélangez (avec les mains c’est plus facile).

Une fois les dés de butternut bien enrobés, déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.

Je l'ai déjà faite cette recette, c'est très bon, par contre quel boulot pour éplucher le butternut, j'avais pratiquement des cloques aux doigts tellement la peau est dure et épaisse, pourtant j'ai de bons couteaux.