gâteau de courgettes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 1 petite cuillère d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche
- 40 g de parmesan
- menthe (un beau bouquet)
- persil
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm.
Faire cuire les courgettes avec l'huile d'olive, de préférence dans un wok, environ 20 min (elles doivent ramollir et sentir bon).
Mélanger dans un saladier les 4 oeufs, le crème fraîche, le parmesan, la menthe et le persil hachés, le sel et le poivre.
Quand les courgettes sont cuites, les égoutter si besoin, et les verser dans le saladier. Bien mélanger et verser dans un moule à cake (à démoulage facile).
Mettre le moule au four à 210°, thermostat 7, pendant 30 min.
Démouler et servir chaud ou froid.

Miam, moi qui adore les courgettes, ça doit être bien bon !
A essayer ! marie