1 kg de lieu noir (ou morue dessalée) 1 chou-fleur 500 g d' haricots verts 12 carottes 6 pommes de terre 6 oeufs durs 1 kg de bulot cuits ou à cuire Pour le fameux aïoli (mayonnaise) : 2 gousses d' ail selon le goût 2 jaunes d'oeuf Huile
La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots. Le lendemain préparer les légumes. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur. Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume. Réserver dans un plat.
Faire l'aïoli : écraser la ou les gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'oeuf avec l'huile jusqu'à ce que la sauce monte. Assaisonner. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Cuire la morue ou le cabillaud au court bouillon. Peut se manger froid. Sinon faire réchauffer les légumes. Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l'aïoli
On peut prendre des haricots surgelés pour aller plus vite, et rajouter des légumes à sa convenance. Si on n'aime pas l'ail tant pis une mayo normale fera l'affaire. Plat méridional consommé à toute période de l'année
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie
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poussinfanget
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J'adore l'aïoli, c'est un plat que l'on ne trouve pas couramment en Bretagne mais je me régale chaque fois que je vais chez les enfants à Antibes.
Il y a bien longtemps j'ai mangé un aïoli avant d'aller à un stage de judo, malgré que je m'étais lavé les dents après le repas j'ai eu quelques réflexions peu amènes de la part d'autres judokas présents ce jour là.
Merci pour la recette.
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IPa.
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Merci Marie, encore une excellente recette, et puis alors, l’aïoli....j'adore ça mais comme dit Ipa, après c'est chambre a part... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]