Light : quiche patate douce

INGRÉDIENTS
Curcuma
Poivre
500 g de patates douces
10 g de beurre
1 oignon
250 g d’épinards
4 œufs
2 blancs d’œufs
15 cl de lait écrémé
100 g de feta
1 moule rond (Ø 20 cm)

Éplucher et découper la patate douce en fines rondelles. Tapisser le moule légèrement beurré avec les rondelles et enfourner 10 minutes à 180 °C.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle. Faire cuire les épinards à feu doux. Disposer les épinards cuits et les oignons grillés dans le moule. Mélanger les œufs, les blancs supplémentaires, le lait, le curcuma et le poivre dans un récipient.

Recouvrir les légumes avec la préparation. Couper des dés de feta et les disposer sur le dessus de la quiche. Enfourner 35 minutes à 180 °C puis démouler. Déguster avec quelques feuilles de salade.

C'est prêt

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