Aiguillettes de canard - 500 g Pâte de curry rouge - 2 cuil. à soupe Poivron rouge - 1 Ananas - 1 Oignon - 1 Lait de coco - 200 ml Jus de citron vert - 0.5 Coriandre - 3 branche(s) Bouillon - 1 cube(s) Riz thaï - 0 Sel - 1 pincée(s)
Faites bouillir une casserole d'eau bouillante salée. Lavez le poivron, coupez-le en quatre, retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines et coupez-le en lamelles.
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante. Epluchez l'ananas, coupez-le en quatre et retirez le coeur fibreux. Détaillez une moitié en cubes.
Epluchez et hâchez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec 1 cuillàre à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les lamelles de poivron, faites-le revenir 2 minutes et ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de curry.
Ajoutez le canard et faites-le dorer sur toutes les faces. Saupoudrez du cube de bouillon, ajoutez le jus de citron, le lait de coco et les cubes d'ananas. Laissez mijoter 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement (vous pouvez rajouter de la pâte de curry si vous aimez plus relevé). Servez le curry parsemé de coriandre ciselée, avec le riz cuit et égoutté.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie
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