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Fêtes: Des insectes dans vos chocolats

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lifedark77

lifedark77

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Login Login : 22/02/2012
Localité Localité : St Pierre Lès Nemours

MessageSujet: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Lun 31 Déc - 18:38

Pour la nouvelle année, le consommateur écoresponsable peut faire un petit geste pour ses proches en même temps que la planète en leur offrant des chocolats au grillon ou au ver de farine.
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Et si les destinataires de cette attention gourmande alliant le fondant du chocolat et le croquant au vague goût de noisette de l'orthoptère ou du coléoptère déshydraté peinent à surmonter leur dégoût, leur bienfaiteur peut en appeler à leur patriotisme économique.

Car le ballotin de douze douceurs est une fabrication made in France de la jeune entreprise Micronutris, producteur d'insectes alimentaires nés et élevés en France, et du maître chocolatier Guy Roux, spécialiste du chocolat sans sucre.

Micronutris, installée à Saint-Orens-de-Gameville dans la banlieue toulousaine, a vu le jour il y a un an et demi. La société hébergée dans un hangar nickel propre de zone industrielle dans lequel grouillent et chantent en bacs des centaines de milliers de criquets domestiques et de vers de farine (les larves du ténébrion meunier si commun) est née du constat fait par son gérant, Cédric Auriol.

Déjà entrepreneur dans l'import-export de textiles et d'emballages, il avait besoin d'une nouvelle activité en accord avec ses valeurs. Et l'entomophagie, la consommation d'insectes par l'être humain, est «un marché qui a vocation à exploser».

Or, assure-t-il, si deux milliards de personnes mangent couramment des insectes en Afrique, en Asie ou en Amérique du Sud, si l'on peut commander des chenilles sur internet, aucune entreprise en Europe, et peut-être dans le monde, n'en produit de manière industrielle en assurant une qualité sanitaire irréprochable, conforme aux normes occidentales et soumise au contrôle de l'administration comme Micronutris.

Pourtant, dit Jérémy Defrize, docteur en biologie et responsable de production à Micronutris, le gastronome français et occidental ne va pas échapper à une sérieuse remise en question: «En 2050, nous serons 9 à 10 milliards sur terre; la demande protéine animale va doubler; mais la surface agricole, elle, ne va pas doubler».

Face à un tel défi et parmi d'autres réponses possibles comme la viande de synthèse, l'entomophagie représente «une solution pour que tout le monde mange à sa faim», dit-il.

Ces petites bêtes sont en effet riches en protéines, en vitamines et en minéraux, et pauvres en graisse. A poids égal, les élevages d'insectes relâchent entre 10 et 100 fois moins de gaz à effet de serre que les élevages de viande traditionnelle, dit le scientifique.

Micronutris nourrit ses grillons domestiques et ses vers de farine, ainsi que les grillons des steppes et les criquets pèlerins qu'elle a en test, avec des aliments bio. Elle fabrique la farine dont se délectent les vers et fait pousser le blé qui régale les criquets, avant qu'ils ne finissent ébouillantés. Micronutris compte recycler en compost les déjections de cette fourmillante nurserie.

Micronutris a commencé à vendre ses produits en ligne en décembre ( [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Le grillon ou le vert revient quand même à environ deux cents euros le kilo parce qu'il faut inventer tous les process, explique le gérant. Avec la montée en régime de l'entreprise ainsi que la prise de conscience de consommateurs qui «s'inquiètent de plus en plus de l'impact environnemental de ce qu'ils mangent», il pense pouvoir commercialiser au prix de la viande classique d'ici à trois ans.

Micronutris devrait s'en tenir à transformer les insectes en matière première, sans se lancer dans les produits préparés. Le ballotin de chocolats vise surtout à faire connaître une marque, comme la barre énergétique qui devrait être sur le marché dans six ou neuf mois. A base de farine d'insecte, elle sera «acceptable» pour le consommateur occidental, qui n'est pas forcément encore prêt à manger des cafards, reconnaît-il.
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elrach

elrach

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Localité Localité : Grenoble

MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 11:54

Comment peu t'on manger ça, dur à imaginer cette bouffe là. Moi je n'y arriverais pas.


Hadopi c'est la loose...
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Lydie

Lydie

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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 13:51

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
Comment peu t'on manger ça, dur à imaginer cette bouffe là. Moi je n'y arriverais pas.

figure toi que c'est une source de protéine qui peut dans l'avenir sauver le monde ! moi tu vois là dessus je ne dis pas non ! j'ai jamais goûté, mais je goûterai c'est sûr Wink


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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 14:21

beurk ! je te laisse ma part de chocolat lol
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Lydie

Lydie

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Localité Localité : Pays Basque

MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 14:44

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
beurk ! je te laisse ma part de chocolat lol

y'a pas de souci Wink franchement ça me tente de goûter Smile


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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 16:31

bon appétit ! lol
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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 16:37

si tu veux, Lydie, je te mets de coté un ou deux vers de farine de mon rat, je lui en rachèterais, c'est pas cher !
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Lydie

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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 10 Jan - 16:47

boulette61 a écrit:
si tu veux, Lydie, je te mets de coté un ou deux vers de farine de mon rat, je lui en rachèterais, c'est pas cher ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

haha merci mais je commencerai pas des grillons on lui reconnait un goût de noisette, un parfum de forêt et une saveur plus marquée et plus salée que celle des ténébrions, par exemple. Pour le manger il faut lui enlever les ailes et les pattes arrières. lire la suite sur les grillons Smile tire la langue


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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Mer 26 Juin - 13:18

j'adore le chocolat mais au point de manger ceux-là ... beurkk Oups !
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papacoz

papacoz

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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Mer 26 Juin - 14:27

vous ne savez pas ce qui est bon

dans les endroit désèrtique la sauterèlle ou le criquet sont des mets de chois

bien grillé c'est tres croustillant


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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Mer 26 Juin - 14:41

@papacoz a écrit:

bien grillé c'est tres croustillant

oh je veux bien te croire , je pense que c'est ça qui me gênerait Oups !
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ed ghost

ed ghost

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Login Login : 26/05/2013
Localité Localité : haute savoie

MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Jeu 27 Juin - 22:27

Ils n'ont rien inventé. Il y avait une tradition française de dessert avec des insectes nottament dans le chocolat. Ce sont des recette qui se sont perdues à l'entre-deux guerre.
C'est une source de protéine, mais certain nutricionniste ne sont pas d'accord quant au fait qu'ils puissent remplacer les sources animal. Ils disent que la dose est faible , même en grande quantité.


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Lydie

Lydie

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Login Login : 10/11/2010
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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Mar 15 Oct - 9:50

donc moi je dis pourquoi pas lol! à goûter Wink


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ed ghost

ed ghost

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Login Login : 26/05/2013
Localité Localité : haute savoie

MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Mer 23 Oct - 12:22

De toute façon avant de critiquer, il faut gouter.


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MessageSujet: Re: Fêtes: Des insectes dans vos chocolats Mer 23 Oct - 13:03

je n'en veux pas tire la langue 
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Fêtes: Des insectes dans vos chocolats
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