Une mise en garde est lancée aux Etats-Unis contre le fait de manger de la pâte crue ou pas assez cuite pendant la préparation de pâtisseries. La cuisson de la pâte est la seule façon de tuer certaines bactéries dangereuses, telles que Salmonella et E. coli.
La cuisson est une étape essentielle contre les intoxications. C'est ce que rappellent les Centres américains de contrôle et de prévention desmaladies (CDC). Ils sonnent l'alarme sur cette habitude qu'ont certains de goûter la pâte de préparations culinaires - gâteaux, crêpes, biscuits, pizza, etc.- avant de la mettre à cuire. La cuisson est en effet indispensable pour tuer les germes pathogènes qui pourraient avoir contaminé les ingrédients. La farine trop peu cuite peut notamment transmettre la bactérie Escherichia coli. Cette bactérie peut dans certains cas provoquer des intoxications alimentaires graves.
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