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Comment faites vous la mayonnaise maison?

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poussinfanget
Feengy'es
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IPa.

IPa.



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MessageSujet: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 18:45


Dans un cul de poule ou saladier haut.
Un jaune d'œuf ..une grosse cuillère de moutarde ...poivre..
Je me sers du batteur électrique avec les fouets pour monter les blancs en neige...elle est plus légère et moins grasse..
Je mets un peu d'huile avant de commencer à battre ...je mets le batteur au maximum et je verse sans arrêt un filet d'huile...
Me faut moins de 5 minutes pour faire un bol..
Je termine par un bon filet de vinaigre  ( pour la viande ) ou de jus de citron...( pour du poisson )
Et je la conserve au frigo dans un pot de confiture vide avec couvercle...


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Invité

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MessageSujet: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 18:52

Moi je ne fait pas tout comme toi d'abord je met 6 jaune d’œufs et pas de vinaigre ni de citron , et on peut aussi y mettre de l'ail pour la fondue Smile je me sert d'une petite cuillère à café pour le mélange que je tourne vite
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provençale

provençale



Féminin
Login Login : 12/02/2017
Localité Localité : bouches du rhone

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MessageSujet: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 19:00

6 jaunes d'oeufs....mais pourquoi autan? tu en fait un kg....lol

je fait pareil que Ipa mais à la main, au fouet......un peu de moutarde, pas de vinaigre ou citron!

quand tu met beaucoup d'ail, c'est une aïolli..... haha haha
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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 19:09

haha Oui voila un ailloli Smile c'est super bon aussi , 6 œufs ça plus de gout de fermeté Smile
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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 19:10

On peut n'en mettre que 3 aussi ça met arriver
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Invité

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 19:31

Un oeuf, une cuillère de moutarde, du sel et je remue avec une cuillère en bois, puis je rajoute l'huile peu à peu. Et la mayo est dure au point que la cuillère tient debout seule, Squale. Le tout est de bien doser l'huile.
Blanc d'oeuf battu en neige pour les asperges,
citron pour le poisson,
parfois un filet de vinaigre pour les terrines estivales.

Les trucs qui disent que pour ne pas la rater, il faut que tout soit à la même température, c'est de la sonnerie. Le tout est de ne pas aller trop vite en mettant l'huile, surtout au début et elle ne tournera jamais.

On me dit que je remue à l'envers parce que je tourne dans le sens inverse des aiguilles d'une montre mais pour moi, c'est naturel.
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Feengy'es

Feengy'es



Féminin
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Localité Localité : Sous la voûte céleste...

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 19:58


Idem que Pestoune, toutefois, quand je suis pressée, il m'arrive de la faire
au mixer plongeant. Alors là, un oeuf entier, de la moutarde, de l'huile
et je plonge le mixer. Ensuite, sel/poivre/filet de vinaigre
et j'ai une mayo très ferme...

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poussinfanget

poussinfanget



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Login Login : 26/01/2014
Localité Localité : LYON

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 20:17

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Merci beaucoup


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"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."
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provençale

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Login Login : 12/02/2017
Localité Localité : bouches du rhone

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 21:15

Tu vois squale...pas 6 oeufs...mdr

Envoyé depuis l'appli Topic'it
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musaraigne

musaraigne



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Login Login : 24/07/2018
Localité Localité : bord de mer

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeVen 27 Juil - 23:38

J'ai honte, jamais pu réussir une mayonnaise de ma vie, alors c'est le pot

Par contre si vous rajouter du ketchup dans la mayo c'est délicieux avec une terrine de poisson


Quand nous saurons une bonne fois d'où nous venons et ou nous allons, nous pourrons alors savoir ou nous en sommes
Pierre Dac
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IPa.

IPa.



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Login Login : 17/06/2018
Localité Localité : Pays de Loire.

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 7:28

Voilà chacun son truc...
Le fouet électrique c'est pour les petites vieilles qui ont mal au poignet... LOL...
Pour Squale j'ai pensé qu'ils étaient nombreux à table...... haha


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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 8:01

En fait, j'utilise le fouet électrique lorsque je mets un oeuf complet. Là je n'ai jamais réussi à le faire à la main.
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camélia

camélia



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Localité Localité : Pays de la Loire

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 8:12

Voici ma recette de mayonnaise:

je prends un saladier, je mets un jaune d'œuf (un seul) pas besoin d'autant comme Ber le fait [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , j'y ajoute une cuiller à café de moutarde, du sel, du poivre

Puis je rajoute très très progressivement de l'huile et je bats toujours avec un batteur électrique, à puissance 2 ou 3. jusqu'à ce que le tout soit bien ferme… et à la fin seulement, j'ajoute un filet de vinaigre ou un peu plus et je rebats l'ensemble très rapidement!
Et je mets au frigo recouvert de film plastique..

Ou bien je la fais dans un Tupperware..


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«Le plus beau vêtement qui puisse habiller une femme, ce sont les bras de l’homme qu’elle aime. » 

Yves St Laurent

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IPa.

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 9:34

Tu fais exactement comme moi Camelia....


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camélia

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Login Login : 28/09/2017
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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 13:27

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
Voilà chacun son truc...
Le fouet électrique c'est pour les petites vieilles qui ont mal au poignet... LOL...

Oh la vilaine! lavande


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Yves St Laurent

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provençale

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 16:08

super bravo bravo alors je ne suis pas encore une petite vieille haha haha
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IPa.

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 16:43

Exact Procençale....on peut être jeune a 72 ans et vieille a 66 ans....ça s'appelle le test de la mayonnaise ............. Blagueur haha


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provençale

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 16:52

haha vilmdr lavande
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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 21:34

Comment faites vous la mayonnaise maison? 180707074647297998
Merci beaucoup
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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 21:36

Merci je prend note de vos mayonnaises Smile c'est curieux de mettre du vinaigre j'avais jamais entendu de faire ça faudra que j'essaye Smile



pour les 6 œufs c'est pas tout le temps j'avais fait ça une fois ou deux car en général c'est 2 voir 3 Smile
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Lydie

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:15

ou alors mon squale tu l'achètes toute faite haha


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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:17

@Lydie a écrit:
ou alors mon squale tu l'achètes toute faite haha  



Oui mais c'est moins bon haha
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Lydie

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Localité Localité : Pays Basque

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:23

bé oui Blagueur mais bon je la fais super bien .. ma fourchette tient debout haha


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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:25

Ca ne nous dit pas comment tu la fait Je boude coucou2
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Lydie

Lydie



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Localité Localité : Pays Basque

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:27

tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main Smile


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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:29

Wow!!!! impressionnant haha
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Lydie

Lydie



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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:32

beuuuu non ! trop facile  coucou2 lavande


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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeSam 28 Juil - 22:50

J'vois ça lavande
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lalain

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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeDim 29 Juil - 6:24

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main Smile

Oui Lydie, très important " le coup de main " lavande et aussi la souplesse du poignet... lavande lavande


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camélia

camélia



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MessageSujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Comment faites vous la mayonnaise maison? Icon_minitimeDim 29 Juil - 6:50

Dans le temps, on me disait qu'il ne fallait pas qu'une fille ayant ses règles soit dans la cuisine pendant que la maîtresse de maison faisait sa mayonnaise..Sinon, çà la faisait tourner! lavande 

je ne sais si c'est vrai.. Encore un truc de bonne femme! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


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