Achetez un coquelet pour deux et demandez à votre boucher de l’ouvrir en deux. Ajoutez un petit peu de sel, un filet d’huile d’olive et commencez par les poser côté peau, sur le grill du barbecue. Attention à la braise ! On la veut chaude mais pas enflammée surtout.
Pendant 25 minutes, retournez-les régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et grillés. Pour les accompagner, osez une belle et vraie salade de tomates. C’est la pleine saison !
Mélangez les variétés, coupez les en quartiers, ajoutez quelques oignons bottes émincés, du sel pour faire dégorger la tomate et soyez généreux sur le vinaigre de vin. N’oubliez pas le poivre, le filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Laissez la tomate rendre son jus pendant une demi-heure à température ambiante et vous n’avez plus qu’à passer à table !
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