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"J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin

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camélia

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Féminin
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Localité Localité : Pays de la Loire

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MessageSujet: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeLun 21 Jan - 15:17

Le chef du restaurant La maison des bois, en Haute-Savoie, a été rétrogradé de 3 à 2 étoiles au guide Michelin pour la France, qui doit dévoiler sa nouvelle édition lundi après-midi.


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Marc Veyrat a réagi lundi 21 janvier sur franceinfo à la perte de sa 3e étoile au guide Michelin 2019. Le palmarès de cette nouvelle édition doit être annoncé dans la journée, mais le célèbre cuisinier au chapeau noir a décidé de l'annoncer lui-même. Et le chef du restaurant La maison des bois, en Haute-Savoie, ne cache pas sa déception. "J'ai un sentiment d'injustice parce qu'on a une équipe formidable en salle, on a une équipe formidable en cuisine", a-t-il réagi. "Vous allez voir, on va la regagner", a-t-il assuré.

Une troisième étoile perdue un an après son obtention

Son établissement avait reçu sa troisième étoile il y a un an. Une perte rapide pour le chef très médiatique qui est prêt à affronter cette nouvelle épreuve : "La vie, c'est comme ça. J'en ai tellement vu dans la vie. J'ai été paralysé pendant un an et demi. Mes établissements ont pris feu. Il a fallu que je reconstruise. C'est anecdotique. Il va falloir qu'on se rebatte. Ce n'est pas un problème."



[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] j'imagine comme çà doit être dur pour un chef étoilé de perdre une étoile car le travail fourni pour arriver à gagner une étoile est considérable.. la perdre  tient à peu de chose..


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"Le compliment c'est quelque chose comme le baiser à travers le voile, la volupté y met sa douce pointe, tout en se cachant".
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Invité

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeLun 21 Jan - 16:29

C'est un travail de chaque jour, une vigilance à toute épreuve et un stress permanent. En plus Marc Veyra est fragilisé après son accident.
Oui je comprends combien ça doit être dur à vivre et combien il peut trouver ça injuste. C'est terrible de ne pas être reconnu mais plus terrible encore de régresser.
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Bella01

Bella01



Féminin
Login Login : 30/08/2018
Localité Localité : Ille-et-Vilaine

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeMar 22 Jan - 23:01


Je l'ai vu brièvement à la télé quand il a appris la nouvelle, il était vraiment abattu. C'est un métier si difficile, ces grands chefs ont une pression constante sur leurs épaules, ils doivent êtres créatifs, inventifs, innovants.

Je crois que Marc Veyrat comme d'autres grands chefs, cultive lui même ses légumes et aromates ect….. se fournit chez les meilleurs agriculteurs de sa région.

Je ne sais pourquoi sa troisième étoile lui a été retirée.
Souvent c'est une cuisine très fine et peu copieuse et assez onéreuse, mais ceci peut se justifier par cela.

De plus, il a été gravement malade, cette nouvelle ne va pas l'aider au niveau de sa santé.


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Lilly89

Lilly89



Féminin
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Localité Localité : Yonne

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeMer 23 Jan - 7:03

Vu tout ce qu'il a traversé ces dernières années, on peut comprendre sa déception. Ce métier est déjà en lui-même très exigeant, obtenir ces étoiles encore plus. Nul doute qu'il fera tout pour la reconquérir.


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"Le racisme et la haine ne sont pas inscrits dans les péchés capitaux. Ce sont pourtant les pires" - Jacques Prévert
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cacahuete64

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Login Login : 08/08/2019
Localité Localité : saint palais 64120

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeMer 21 Aoû - 14:46

veyrat na rien vu venir?
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papacoz

papacoz



Masculin
Login Login : 11/06/2012
Localité Localité : extrème sud ouest fr

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeMer 21 Aoû - 15:33

et non

il s'est mis à travailler du chapeau

je me rappelle une émission sur lui

il faisait un repas pour 50 personnes

un plat cœurs d'artichaud sauce merguez

pour 50 personnes 5 merguez

çà devait sentir fort la merguez haha haha haha


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agathou

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Féminin
Login Login : 13/02/2014
Localité Localité : juste à côté

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeMer 21 Aoû - 17:45

Obtenir des étoiles, c'est un choix... On peut tenir un très bon restaurant sans viser aussi haut.


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C'est par piston qu'on entre au paradis. Si c'était au mérite, mon chien y serait et moi je resterais dehors.

.
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smara

smara



Féminin
Login Login : 23/02/2019
Localité Localité : le long du fleuve

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MessageSujet: Re: "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin "J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin Icon_minitimeMer 21 Aoû - 18:11

Bien sûr Agathou mais ces " étoiles " dans la gastronomie c'est comme le graal et les retombées financières ne sont pas négligeables et l'investissement pour les garder non plus Smile


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                                                  Merci à Lydie pour ce Kit
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"J'ai un sentiment d'injustice" : Marc Veyrat perd sa 3e étoile au guide Michelin
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