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Beurre blanc maison..

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IPa.

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MessageSujet: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeDim 3 Fév - 16:04

Pour trois personnes..
Échalotes...3 cuillères à soupe rase hachées finement
1/3 de verre de vin blanc sec ou de vinaigre..sel poivre
Une cuillère a café rase de maïzena...
1/3 de verre d'eau froide..
150 gr de beurre doux tres ferme..à laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation...

C'est une recette personnelle qui réussit à chaque fois ...parce qu'elle contient un peu de maïzena...et de l'eau qui fond un fond de sauce ..rende le beurre blanc plus léger....!!! Il faut 50 gr de beurre par personne...

Accompagne tous le poissons blancs et saumon ...grillés ou vapeur...

Mettre les échalotes et le vin dans une casserole sur le feu...
Laisser évaporer presque la totalité du liquide...( moins une petite cuillère))
Retirer du feu et ajouter la maïzena ...puis l'eau en tournant avec le fouet et remettre sùr feu pour épaissir ....si la sauce est trop épaisse rajouter un peu d'au pour arriver à consistance voulue...
Vous pouvez faire cette préparation d'avance et attendre le moment du repas pour finir votre beurre blanc...5 minutes environ.

Au moment du repas remettre votre casserole sur feu doux..quand le fond de sauce est chaud ajouter le beurre bien froid en morceaux et battre avec un fouet à main jusqu'à épuisement du beurre....

Servir dans un saucier chaud...le beurre blanc ne se rechauffe pas ...il tourne...


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Dernière édition par IPa. le Jeu 28 Fév - 11:09, édité 2 fois
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poussinfanget

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeDim 3 Fév - 17:56

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"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."
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camélia

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeDim 3 Fév - 18:51

Merci gente dame.. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] 

je vais l'imprimer!!
j'adore le beurre blanc!!


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"L'homme ne rêve pas de la femme parce qu'il la trouve mystérieuse il la décrète mystérieuse pour justifier son rêve d'elle."
 Henry de Montherlant
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camélia

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeDim 3 Fév - 18:51

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"L'homme ne rêve pas de la femme parce qu'il la trouve mystérieuse il la décrète mystérieuse pour justifier son rêve d'elle."
 Henry de Montherlant
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IPa.

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeLun 4 Fév - 15:12

Camelia tu me diras si tu l'as réussi...sinon....on verra ce qui cloche...


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Bella01

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeMer 6 Fév - 23:34


Merci IPa, je l'imprime également.

La prochaine fois que je fais de la raie, je te dirai.


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IPa.

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeJeu 7 Fév - 6:51

Ce n'est pas pour la raie Bella qui se mange au beurre NOIR
et NON blanc..
C'est pour les poissons blancs ou grillès ou pochès..


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camélia

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeJeu 7 Fév - 7:03

Bien sûr IPa.. 
je ne l'ai pas encore réalisé mais çà va venir..


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Bella01

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeJeu 7 Fév - 14:49


Tu vois IPa, chez nous la raie on la fait au beurre blanc, mais j'essaierai avec du saumon ou un autre poisson. Merci de ta réponse.


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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeSam 30 Mar - 23:06

merci
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camélia

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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeDim 31 Mar - 7:46

Essayez là, elle est vraiment très bonne.. je l'ai réalisée trois fois et me suis améliorée à chaque fois.. grâce à IPa!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


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MessageSujet: Re: Beurre blanc maison.. Beurre blanc maison.. Icon_minitimeDim 31 Mar - 10:37

Ok camélia merci
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