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Aile de raie au beurre noisette

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Bella01


Bella01



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Aile de raie au beurre noisette EmptyMessageSujet: Aile de raie au beurre noisette Aile de raie au beurre noisette Clock-10Mer 20 Fév - 15:42Message n°1sur la page N°1

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Photo de la recette

Ingrédients
4 ailes Raie (300 g environ chacune)
150 g Beurre demi-sel
1 Citron bio
2 c. à soupe Câpres au sel de Pantelleria (bienmanger.com)
1 Bouquet garni
Piment d'Espelette
10 cl Vinaigre de vin blanc
Gros sel
10 grains Poivre


Réalisation
1
Portez à frémissements 1 l d’eau salée avec le vinaigre, le bouquet garni et le poivre. Laissez frémir 10 min.
2
Rincez les ailes de raie. Mettez-les dans ce court-bouillon tiédi. Laissez pocher 10 min à frémissements.
3
Faites fondre le beurre. Mélangez-en un tiers avec le zeste râpé et un filet de jus de citron, les câpres dessalées à l’eau tiède puis séchées et 4 pincées de piment d’Espelette. Chauffez doucement le reste de beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
4
Egouttez la raie, retirez la peau. Dressez sur des assiettes chaudes. Arrosez de beurre noisette puis de beurre fondu aux câpres.

Source  : régal

Je vais la tenter ce soir.



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Aile de raie au beurre noisette EmptyMessageSujet: Re: Aile de raie au beurre noisette Aile de raie au beurre noisette Clock-10Mer 20 Fév - 18:09Message n°2sur la page N°1

Merci pour cette belle recette Bella..
Je la fais ainsi...peut être plus simplement..
Soit au beurre noisette...
Soit au beurre fondu avec des câpres...
Les deux ensemble ça ne peut qu'être délicieux.....lol...


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Bella01


Bella01



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Féminin
Login Login : 30/08/2018
Localité Localité : Ille-et-Vilaine

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Aile de raie au beurre noisette EmptyMessageSujet: Re: Aile de raie au beurre noisette Aile de raie au beurre noisette Clock-10Mer 20 Fév - 21:09Message n°3sur la page N°1


Merci Ipa, je vais mettre la photo.


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