Lotte à l'américaine

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

pour 4 personnes:

-1kg 200 de lotte 

-Huile 

-vin blanc (1/4 de verre)

-Purée de tomates (2 cuillerées)

-Cognac (1 cuillerée)

-sel, poivre*

- 2 gousses d'ail + 2 échalotes

-persil

-Cerfeuil frais


Faites lever des filets , c'est mieux!

Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile.. ne vous approchez pas trop car l'huile pète et jaillit

Quand le liquide est évaporé, ajouter l'ail et échalotes hâchés fin

Puis versez le vin blanc, le cognac et faites flamber... attention à ne pas mettre le feu.. pas d'enfants autour..
puis la purée de tomates..

brassez bien...

sel poivre selon votre goût mais je vous conseille de bien assaisonner ..


laisser cuire 1/2 heure à feu doux..
lorsque c'est cuit ajouter des crottes de beurre salé de Guérande (pas un autre)..

et saupoudrez délicatement de cerfeuil hâché..
çà je ne le fais pas mais c'est joli ..

Bon appétit!!

Ah oui surement bon mais je sais pourquoi je ne fais jamais cela....à cause de l'alcool ....

Merci Camelia  pour cette recette..

Hum j'adore ça

Merci Camélia, ce doit être très bon, mais comme Ipa, je n'en fais jamais et je ne sais pas pourquoi.

IPa. a écrit:

Ah oui surement bon mais je sais pourquoi je ne fais jamais cela....à cause de l'alcool ....

Merci Camelia  pour cette recette..

Quand le vin blanc cuit et que le cognac est flambé, çà diminue le degré d'alcool..

Oui je sais tout ça Camelia..mais une allergie...ça ne pardonne pas..
C'est comme celui qui est allergique aux cacahuètes.. une demie suffit voir un quart..