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La choucroute de poisson.........

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Zénobie

Zénobie



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MessageSujet: La choucroute de poisson......... La choucroute de poisson......... Icon_minitimeVen 28 Fév - 10:35

Ingrédients:
Choucroute crue
1 tranche cabillaud par pers.
Quelques moule décoquillées
quelques crevette cuites épluchées
sel poivre oignon échalotes vin blanc crème

Cuire doucement la choucroute avec un verre de vin blanc,sel,poivre,genièvre,(ou acheter déja cuite)
Cuire les tranches de poisson ds un court-bouillon,5 minutes;
Préparer une sauce en faisant blondir les échalotes hachées ds noix de beurre,verser un verre de vin blanc,laisser réduire,ajouter une tasse de crème fraiche,saler,poivrer,et,si on a,une cul de crème de raifort.
Mettre la choucroute ds un plat creux,y mélanger les moules et crevettes,poser les tranches de poisson,servir avec la sauce à part..........
C'est très lèger et diététique..........
On peut ajouter qq PdT vapeur,pour gros appétit!
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agathou

agathou



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Localité Localité : juste à côté

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MessageSujet: Re: La choucroute de poisson......... La choucroute de poisson......... Icon_minitimeVen 28 Fév - 11:32

merci zenobie !
on va en profiter pour couper la tête à certaines idées reçues : :cool:


Primo, la choucroute n'est pas un plat mais une manière spéciale d'accommoder le chou
. Avec le qualificatif « garnie », elle accueille les knacks, l'épaule et autres morceaux de porc, sans oublier des voisins étrangers venus de Montbéliard qui achèveront de lui donner le titre de Royale.

Deuxio, c'était à l'origine un plat de pêcheurs et de bateliers et elle était accompagnée de poissons et non de charcuterie. Un mythe s'écroule. Le célèbre restaurant strasbourgeois le Crocodile (animal charmant qui fréquentait il y a une trentaine de millions d'années les berges de l'Ill qui n'existaient pas encore) fût un des premiers à réparer l'injustice en proposant sur sa carte la choucroute de la mer. Là aussi, nos recherches approfondies ne peuvent que corroborer la justesse de l'appellation car le fossé Rhénan s'est effondré durant le tertiaire et fut effectivement envahie... par la mer. L'Alsacien est donc le représentant d'un fier peuple marin.

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C'est par piston qu'on entre au paradis. Si c'était au mérite, mon chien y serait et moi je resterais dehors.

.
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Lydie

Lydie



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MessageSujet: Re: La choucroute de poisson......... La choucroute de poisson......... Icon_minitimeMar 10 Mar - 11:54

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ah mais c'est génial !! je n'y avais pas penser ... je vais la faire c'est sûr surtout que ma fille végétarienne arrive en mai ...


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Gustine

Gustine



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Localité Localité : Normandie

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MessageSujet: Re: La choucroute de poisson......... La choucroute de poisson......... Icon_minitimeMar 10 Mar - 14:32


Excellent aussi la choucroute au poisson....


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La choucroute de poisson.........
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