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IbelieveIcanfly

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MessageSujet: Les cookies Les cookies Icon_minitimeJeu 10 Juin - 19:57

Recette assez simple, qui peut être faite facilement avec des enfants, mais qui vous demandera un peu d'attention lors de la cuisson si vous voulez réussir des cookies "parfaits" 'C'est à dire croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur Smile

Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :


- 170 gr de beurre pommade (beurre laissé à l’avance à température ambiante pour le ramollir). Petite astuce : Il vaut mieux prendre du beurre de 80 à 82% de matière grasse, pour que le cookie tienne bien
- 2 œufs (ou 3 s’ils sont petits)
- 170 gr de sucre
- 2 gousses de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 300 gr de farine
- 200 gr de chocolat noir
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique

Recette :

1.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chocolat pour en faire des pépites

2.

Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la vanille (ne mélanger pas plus que cela est nécessaire pour ne pas incorporer trop d’air)

3

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, et les pépites de chocolat (on fait les deux mélanges séparément pour que dans cette deuxième préparations les ingrédients ne mélangent bien harmonieusement)

4.

Ajouter petit-à-petit la préparation 2 dans la préparation 1

5.

Placer un papier cuisson sur une plaque pour le four. (Surtout ne pas le beurrer ! Car le beurre aurait tendance à faire glisser les cookies ou les faire s’étaler. Mettre juste un papier cuisson est le mieux)

Former les cookies sur la plaque : Faire des petits tas de même taille (pour une cuisson homogène) et les aplatir les légèrement.
Nota : Faire attention à l’espace entre les cookies car ils prendront du volume à la cuisson et risquent de se toucher s’ils sont trop proches (prévoir quelques centimètres entre chacun)

6.

Mettre la plaque dans le four pendant 10 minutes. Attention, c’est là où tout va se jouer : Il faut bien surveiller la cuisson, c’est le secret d’un bon cookie. A la sortie il faut qu’il soit à la fois lisse et mou. S’il est trop cuit il sera sec et dur, et s’il ne l’est pas assez il restera humide

7.

Sortir les cookies et les déposer sur une grille.

C’est très important de les laisser reposer sur une grille et non sur une plaque ou un plat, car il faut que l’air circule autour du cookie pour qu’il devienne croustillant. L’empêcher de prendre l’air quand il refroidit le rendrait mou. En faisant refroidir les cookies sur une grille ils vont donc sécher et devenir croustillants à l’extérieur, tout en gardant leur moelleux à l’intérieur !

*********
Les 4 commandements du bon cookie !

Le plus important ce n’est pas la recette en elle-même qui est très simple, mais la cuisson, en respectant ces 4 principes :

1– On ne met pas de matière grasse sur la plaque
2– On façonne les cookies de taille égale pour une cuisson homogène
3– On surveille la cuisson à la minute près pour les sortir au bon moment (A toujours se souvenir : Lisses et mous)
4– On les fait refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent bien croustillants

Ainsi vos cookies seront parfaits ! Croustillants à l’extérieur en ayant gardé leur moelleux à l’intérieur.


*********

Miam !

Voilà le résultat, faits avec ma fille comme toute la cuisine Smile

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"Ce qui empêche les gens de vivre ensemble c'est leur connerie, pas leurs différences" (A. Gavalda)
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Puck

Puck



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MessageSujet: Re: Les cookies Les cookies Icon_minitimeVen 11 Juin - 8:29

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Salutation depuis la Suisse


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Bienvenue Invité dans le train Petite Feuille
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