Tableau quantité aliment par personne / Temp de cuisson

10/11/2010

Ce matin, je cherchais pour mes pâtes, combien par personne et je suis tombée sur ce tableau que je partage

Le meilleur moyen de savoir quelle quantité par personne prévoir au moment de cuisiner, et de se reporter aux tableaux ci dessous. Adieu le calcul au pif, vive la maîtrise des portions !

Tableau quantité aliment par personne pour la viande

Aliment	Quantité par personne
Poulet	1 pour 4
Jambon Blanc	2 tranches (100 gr)
Jambon Cru	3-4 tranches (90g à 120gr)
Foie Gras	50 gr
Steak de Bœuf	100 à 150 gr
Pot au Feu	300 gr
Bourguignon	250 gr
Filet mignon de porc	300 gr pour 2
Rôti, filet ou échine de porc	150 gr
Escalope de poulet	150 gr
Escalope de veau	150 gr
Gigot d’agneau	250 gr
Magret de Canard	300 gr pour 2

Poisson

Aliment	Poids
Filets et pavés	150 gr
Entier	250 gr

Crudités

Aliment	Quantité par personne
Carottes râpés, céleri râpés,…	100 gr
Salade verte	40 gr
Oeufs	2 par jour
radis	10

Tableau quantité aliment par personne pour le pain et fromage

Aliment	Poids
Baguette	50 gr par repas
Tous les pains	150 gr par jour avec le petit déjeuner
Fromage	40 gr – 60 gr

Tableau quantité aliment par personne pour les féculents

Aliment	Quantité par personne
Pâtes fraîches crues	110 gr
Pâtes fraîches farcies	180 gr
Pâtes	60 gr – 80gr
Polenta crue	50 gr
Pomme de terre	250 gr à 300 gr
Riz	60 gr
Semoule crue	80 gr (100 gr pour couscous)
flageolet, lentille	3 grosses cuillères à soupe
haricots rouges	3 grosses cuillères à soupe

Tableau quantité aliment par personne pour fruits et légumes

Aliment	Quantité par personne
Légumes en conserve	1/2 boîte pour deux
Abricot	3
Banane	1
Clémentine	2
kiwi	1
mangue	1/2
orange	1
pamplemousse	1/2
pêche	1
pommes et poires	1
prunes	4
brocolis	2 têtes
Choux	3 grosses cuillères à soupe
cerises	14
choux de Bruxelles	8
courgette	1/2 grosse
épinards frais	1 bol
fraise	7
framboise	20
melon	1 quart
oignon	1 moyen
poireau	1/2
poivron	1/2
raisin	1 poignée

Le poids préconisé pour une ration de fruits et légumes est de 80 gr. Le poids indiqué dans ces tableaux vous donne une idée des quantités à prévoir pour un repas. Prenez en compte, le profil de votre famille et de vos invités. Une personne âgée mange moins qu’un adolescent.

Je rajoute un lien sur le temps de cuisson : https://www.temps-de-cuisson.info