le goulash aux trois viandes

un plat d'hiver

700 GR de boeuf (macreuse ou bourguignon
700GR de tendrons de veau en morceaux
700 gr de collier d'agneau en morceaux
200gr d'oignons
2 carottes
2 tomates
2 poivrons verts
1 cuillère à café de paprika
2 pincées de sucre en poudre
2 cuillères d'huile d'olive
2Ocl d'eau
sel poivre carvi

pelez les oignons en rondelles
pelez et coupez les carottes en deux
dans une casserole d'eau bouillante plongez les tomates ,les pelez
faites griller les poivrons et les tomates 7mn de chaque coté
puis plongez les dans l'eau froide
hachez la chair des tomates et en lanière les poivrons
faites chauffez l'huile dans ue cocotte faire revenir les viandes
ajoutez les oignons ,les carottes
saupoudrez avec le sucre mélangez ajoutez les tomates,les poivrons le paprika et 2Ocl d'eau
ajoutez les morceaux de viande cuire à feu doux 3h
le secret est dans la cuisson lente

mettre la viande sur un plat recouvrir avec la sauce

servir avec un riz blanc crème fraîche à part

Merci pour cette recette Iroise ma belle mère nous en faisait et c'est très bon.

Pour une véritable goulasch, il faut respecter la proportion : pour 1.500 kg de viande, 250 g d'oignons, 20 g de paprika. Le sucre est très facultatif et c'est meilleur sans.

Les meilleures pièces de viande pour ce plat sont épaule, poitrine, jarret, collier, paleron. Pour le reste, c'est une variante que vous donne cette recette.
La vraie goulasch est une soupe. La spécialité hongroise que l'on appelle goulasch s'appelle en réalité pörkölt (le ö se prononce e).

Le meilleur accompagnement sont les spëtzele ou des pommes de terre vapeur voire le riz.

J'adore ça

Dommage que tu ne sois pas dans le coin, je t'en aurai faite une vraie traditionnelle, bien de chez moi