Courge rôtie avec échalote

Ingrédients
2 petites courges poivrées, vidées et coupées en tranches;
8 grands échalotes;
¼ de tasse de persil haché;
4 c.a.s d’huile d’olive;
2 gousses d’ail;
des brins de romarin;
du vinaigre de cidre de pomme;
Du sel marin et du poivre du moulin;

Préparation
Pré-chauffer le four à 190°C.
Couper la courge en tranches.
Pelez et coupez en 2 les échalotes et hachez l’ail.
Placez la courge, l’échalote, l’ail et le romarin sur le moule, salez et poivrez à votre goût.
Grillez pendant 30 à 40 min, retournant les échalotes une fois.
Dans une tasse, mélangez le persil haché, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et du sel et poivre.
A cuisson terminée, assaisonnez avec l’huile au persil et servez.