Moussaka 'light

2 tomates
1 aubergine
1 oeuf
250 g de boeuf haché
3 pommes de terre
1 boîte de concentré de tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
Sel
Poivre
Cannelle
Marjolaine
Muscade
Persil
1 cube de bouillon de bœuf
1 filet d'huile d'olive
30 cl de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
Emmenthal

Etape 1
Faire dorer dans l'huile la viande hachée et l'oignon en petits morceaux.
Etape 2
Ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, la gousse d'ail en petits morceaux, du persil et un peu de cannelle et marjolaine. Laisser un peu mijoter.
Etape 3
D'autre part, faire cuire les pommes de terre en rondelles dans de l'eau avec 1/2 cube de bouillon.
Etape 4
De même, faire cuire quelques minutes l'aubergine en rondelle dans de l'eau avec le 1/2 cube de bouillon restant.
Etape 5
Préparer une béchamel : faire chauffer le lait. Délayer de la Maïzena dans un peu de lait. Ajouter au lait (c'est une béchamel sans beurre....). Dès que la béchamel est "prise", arrêter la cuisson. Assaisonner de poivre, sel, muscade. Ajouter le fromage râpé, le jaune d’œuf et le blanc en neige.
Etape 6
Dans un grand plat allant au four (avec couvercle).
Etape 7
Déposer la sauce à la viande, puis les rondelles égouttées d'aubergines, recouvrir avec des rondelles de tomates, puis les rondelles égouttées de pommes de terre. Napper de sauce béchamel. Recouvrir. Laisser cuire 25 min à 220°

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