Risotto au potiron et au romarin

Ingrédients
Pour 4 personnes
50 g de parmesan râpé
280 g de riz à risotto
300 g de potiron
100 g de beurre
3 l de bouillon de volaille
40 g d'oignons
10 g de romarin
1 gousse d'ail
Sel, poivre

01Préparation du potiron

Préparez le potiron. Épluchez-le et coupez-le en petits cubes.

02Préparation du risotto

Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce que le riz soit recouvert de beurre et laissez cuire doucement pour que les grains de riz se colorent très légèrement. Ajoutez un litre de bouillon et portez à ébullition mais faites attention à ce que le bouillon ne s'évapore pas totalement.
Ajoutez du bouillon de temps à temps, mélangez continuellement et attendez qu'il ne reste pratiquement pas de bouillon avant d'en rajouter.

03Ajout du potiron

Poursuivez jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux. Quand le riz est à moitié cuit (référez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet), ajoutez le potiron, la gousse d'ail ciselée et le romarin.

04Finitions et dressage

Une fois le riz totalement cuit, retirez du feu et mélangez avec le beurre et le parmesan pour le rendre crémeux. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez le risotto dans un plat bien chaud et garnissez de romarin effeuillé.

Une recette de saison.