Y aura-t-il encore du saumon fumé dans nos assiettes, à Noël ? Pas sûr, selon les professionnels français du secteur qui évoquent une «pénurie de matière première» et une «hausse record des cours», surtout pour la période des fêtes. «Les professionnels du saumon fumé en France sont en effet confrontés à une crise sans précédent», ont déclaré, vendredi, dans un communiqué, les 27 PME françaises du secteur, regroupées sous la bannière d'ETF (les Entreprises du traiteur frais).
Prix moyen de la matière première Principal sujet d'inquiétude, le prix moyen de la matière première, qui «a bondi de 50 à 60% entre 2015 et 2016», une hausse qui «s'accélère ces derniers mois, avec la pression croissante de la demande mondiale en saumon». Le prix de la matière première pèse pour «60% à 80% du coût de production d'un saumon fumé», et ces PME craignent pour leur survie. Certaines «se trouvent d'ores et déjà en grande difficulté» et en appellent à la grande distribution. Plusieurs enseignes ne prennent pas suffisamment en compte cette «flambée des prix» dans leurs achats auprès des PME françaises, s'inquiète le regroupement. Parallèlement, des PME «se trouvent désormais dans l'incapacité de financer leurs achats de matière première», affirme ETF. À quelques semaines du début de la saison festive, «le risque de ruptures d'approvisionnement dans les magasins est bel et bien réel»......
Pour le foie gras, je suis allée en Périgord en septembre et j'en ai rapporté une petite boite, du vrai, de bon ... Pour le saumon, entre le Norvège qui est infect ... et les "décongelés" qui ne sont pas mieux .... c'est vrai que la truite fumée est très bien aussi ! J'aime le tout a petites doses !
avec mon marie depuis 3 semaines tous les dimanches nous mangeons des huitres de marennes pas chers et tres bonnes on sait que vers noel et nouvel an ils seront tres chers on en profite avant
le principal est de se faire plaisir avant ou apres
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie
Le membre suivant remercie pour ce message :
Rosa61
Merci pour les 12 ans de "Petite Feuille"
De la part de toute l'équipe de "Petite Feuille" nous vous remercions, vous tous, pour votre participation et votre soutien !
Si il n'y a plus de ces denrées là, pas grâve, on fera autre chose de tout aussi bon ! J'aime manger de bonnes choses et un peu plus cher, mais je n'attends pas les fêtes pour ce faire . Mon mari nous fera une bonne choucroute et basta
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