Ingrédients pour 6 personnes
Fraises +6 pour la déco - 500 g
Spéculoos - 10
Mascarpone - 250 g
Oeuf(s) - 4
Sucre - 100 g
Citron - 1
Sucre vanillé - 0.5 sachet(s)
Vanille en poudre - 1 pincée(s)
Lavez et équeutez les fraises, puis détaillez-les en petits morceaux. Assaisonnez-les de jus de citron et de sucre vanillé. Mélangez et réservez.
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol.
Séparez les blancs d’œuf des jaunes. Réservez les blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et le mascarpone. Mélangez à l’aide du fouet.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Dans 6 verrines, déposez 1 couche de fraises, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos. Recommencez une seconde fois. Réservez 2 heures au frais.
Au moment de servir, détaillez les fraises restantes en lamelles et déposez-les sur chaque coupe.
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