Terrine de raie sauce gribiche

Pour 6 à 8 personnes

1kg d'ailes de raies ( frais ou surgelé )
1 sachet de court-bouillon + 1 verre de vin blanc
estragon/ciboulette/cerfeuil
1 c. à s. de câpres
1 c. à . de cornichons
2 oeufs durs
une quinzaine de feuilles de gélatine
1 mayonnaise pour la sauce gribiche

*Préparer le court-bouillon et faire cuire la raie 15mn , laisser refroidir dans le jus de cuisson
*Hâcher les oeufs durs , ajouter les câpres et les cornichons hachés et 1 c. à c. de chaque herbe
*Garder la moitié pour la terrine et l'autre moitié pour la sauce gribiche
*Monter la terrine , une couche de raie effilochée , une couche de mélange oeufs/cornichons etc......
*Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide , essorer et ajouter au court-bouillon tiède
*Verser la gelée et faire prendre au moins 6h

Servir coupé en tranche avec la sauce gribiche et une salade verte bien aillée

Merci pour cette recette nous aimons beaucoup ce poisson la raie.