Pot-au-feu de cochon aux légumes oubliés

Pour 6 personnes

6 tranches d'échine demi-sel
6 morceaux de poitrine fraîche
Poitrine fraîche
3 oignons
3 panais
6 topinambours
3 rutabagas
6 carottes fanes
6 mini-poireaux
bouquet garni
1 morceau de gingembre
cornichons
raifort + 100 g de crème épaisse
huile de friture
gros sel

*Rincer l’échine, éplucher tous les légumes, couper les panais et les rutabagas en deux, les garder dans l’eau fraîche. Dans une grande casserole, mettre la viande, le bouquet garni, les oignons et les poireaux et mouiller à double hauteur. Cuire pendant 30 min

*Ajouter ensuite tous les légumes, sauf le gingembre. Cuire à nouveau 30 min

*Émincer le gingembre en fins bâtonnets, les faire frire à l’huile à feu vif pour les dorer

*Mélanger le raifort à la crème. Dans chaque assiette creuse, disposer un morceau d’échine, un morceau de poitrine et ajouter les légumes. Parsemer de gingembre frit. Servir à part gros sel, cornichons et crème de raifo

alors pour ce qui est des légumes oubliés pas facile de trouver:
panais
topinambours
rutabagas
carottes fanes
morceau de gingembre
raifort + 100 g de crème épaisse


je pense que ça doit être super bon !!!!

Merci Kaline, merci Lydie



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Lydie a écrit:

alors pour ce qui est des légumes oubliés pas facile de trouver:
panais
topinambours
rutabagas
carottes fanes
morceau de gingembre
raifort + 100 g de crème épaisse
je pense que ça doit être super bon !!!!

Je trouve tous ces légumes chez mon petit producteur , à l'entrée de l'hiver , avec cette douceur il faut attendre un peu
Le raifort , moins facilement et il faut aimer , on peut remplacer par de la moutarde à l'ancienne

en tout à essayer merci ma Kalinette

c'est vrai que dans le cochon tout ce mange nanie

Nanie cette soupe ressemble au racacache