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Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes)

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Pestoune

Pestoune

Féminin
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Localité Localité : Haute Saône

MessageSujet: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Ven 8 Mar - 20:54


2 queues de bœuf en tronçons
2 gros oignons
3 carottes
1 l de bière blonde de Lorraine
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 cuil à s concentré de tomates
8 pommes de terre grenaille
huile, sel et poivre.

Emincer finement les oignons. Couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir à l’huile les morceaux de queue de bœuf.
Ajouter les carottes, les oignons et les faire suer. Mouiller avec la bière et ajouter l’ail épluché, le bouquet garni, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 1 h 45 à feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées et lavées. Mélanger et recouvrir. Laisser cuire encore 15 mn.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de queue de bœuf et les désosser. Mettre dans un plat, ajouter les pommes de terre. Réserver au chaud.
Porter la sauce à ébullition, vérifier son assaisonnement et la passer au chinois sur le plat de viande. Servir.



Le souvenir, c’est la présence invisible.

Victor Hugo

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Lilly89

Lilly89

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Login Login : 11/10/2018
Localité Localité : Yonne

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Ven 8 Mar - 21:55

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"Le racisme et la haine ne sont pas inscrits dans les péchés capitaux.
Ce sont pourtant les pires" - Jacques Prévert
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IPa.

IPa.

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Login Login : 17/06/2018
Localité Localité : Pays de Loire.

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 17:14

Hum...me parait bon ça....mais je dois remplacer la bière...par de l'eau...???
Merci Pestoune....


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Pestoune

Pestoune

Féminin
Login Login : 09/07/2017
Localité Localité : Haute Saône

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 17:28

Je ne sais pas ce que ça pourrait donner en remplaçant la bière par de l'eau. La bière (on peut prendre une bière autre que lorraine) apporte un parfum et une légère amertume qui donne toute sa saveur au plat.
Avec juste de l'eau, je crains que ça soit un peu fade ???


Le souvenir, c’est la présence invisible.

Victor Hugo

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IPa.

IPa.

Féminin
Login Login : 17/06/2018
Localité Localité : Pays de Loire.

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 17:34

Je suis allergique à tous les alcools...du faible au plus fort...meme les parfums sur la peau ...je dois les mettre sur les vêtements ...pas sur moi...


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poussinfanget

poussinfanget

Masculin
Login Login : 26/01/2014
Localité Localité : LYON

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 17:49

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"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."
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Pestoune

Pestoune

Féminin
Login Login : 09/07/2017
Localité Localité : Haute Saône

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 17:49

Même cuit ? L'alcool disparait quand il est cuit normalement.

Ah mince, pourrait pas te faire mon super civet ou mon coq au vin alors


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Victor Hugo

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IPa.

IPa.

Féminin
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Localité Localité : Pays de Loire.

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 17:58

Ah non...mais mon mari en rafolle lui...!!! Et n'en mange jamais ou au Resto...Je boude


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Bella01

Bella01

Féminin
Login Login : 30/08/2018
Localité Localité : Ille-et-Vilaine

MessageSujet: Re: Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes) Sam 9 Mar - 23:44

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" Les erreurs ne se regrettent pas, elles s'assument !
La peur ne se fuit pas, elle se surmonte.
L'amour ne se crie pas, il se prouve."
Simone Weil

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Queue de bœuf à la Lorraine (pour 4 personnes)
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