recette des rilllettes de maquereaux recette 1

recette des rillettes de maquereaux

4 maquereaux moyens (env 250g pièce)
1 carotte
thym - laurier - persil-clou de girofle
1 oignon
sel poivre
3 cuil à soupe de moutarde forte
2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
150g de fromage blanc
échalote - ciboulette - ail - fines herbes (estragon ciselées )
10 cl de crème fraiche
un jus de citron


porter une casserole d'eau à frémissement avec le thym ,le lauriers , les clous de girofle , le persil , la carotte et l'oignon préalablement coupés en rondelles , le sel et le poivre , puis faire pocher les maquereaux à feux doux et à couvert
décortiquer les maquereaux ( c'est le plus long les arrêtes sont fines )
bien écraser la chair des maquereaux avant de la mélanger avec le fromage blanc, la crème fraiche ,les moutardes et le jus de citron; plus échalote ail ciboulette hachées et estragon émincées (vous pouvez les passer au bol mixer c'est ce que je fais)
mettre les rillettes quelques heures au frais avant de servir
il est possible de congeler ces rillettes en portions

génial pour l'apéro en tapas !! merci

je vais essayer avec de la truite si j'arrive à en pêcher