Variétés de moules

Variétés de moules
On dénombre principalement 4 variétés de moules :

1. La moule de bouchot en passe d'obtenir un label STG (Spécialité Traditionnelle Garantie). De couleur crème à orangé, c'est la plus petite, la meilleure et la plus consommée en France.

2. La moule de Bouzigues, savoureuse et plus charnue.

3. La moule hollandaise qui n'est pas une moule d'élevagemais de pêche. moins savoureuse mais aussi souvent moins chère que la bouchot.

4. La moule espagnole, à chair orange et de loin la plus grosse.

Les moules s'achètent toujours vivantes, coquilles fermées ou se refermant quand on les touche. Elles sont vendues au litre (environ 750 grammes) ou au kilo.

Il est préférable de les consommer le jour même de l'achat.

Conserver les moules dans un linge humide dans le bas du réfrigérateur et lavez les juste avant de les cuisiner à l'eau courante bien froide sans les laisser tremper et brosser si nécessaire. Répéter l'opération plusieurs fois et éliminez celles qui restent béantes.

j'adore les moules avec leuco on va "chez Léon" le dimanche soir c'est à volonté

pour moi la meilleur est la bouchot ! on la trouve de fin mai a decembre autrement elle est vide

les autres vous les trouvez toutes l année car pas la meme façon d elevage