Pour changer du désormais classique risotto, préparez celui ci en version exotique.
Pour 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
300 g de riz pour risotto
18 crevettes roses crues et décortiquées
1 boîte de lait de coco
1 verre de vin blanc
1 échalote
1 noix de gingembre
3 c. à s. de curry
15 g de beurre
15 g d'huile neutre
Sel et poivre du moulin
2 brins de persil
Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'échalote hachée et laissez fondre 2 minutes.
Versez le riz en pluie et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Arrosez le riz avec le vin et laissez-le s'évaporer. Versez ensuite le lait de coco.
Saupoudrez avec le curry et le gingembre. Laissez gonfler le riz doucement en remuant souvent. Ajoutez un peu d'eau si la préparation devient trop sèche.
3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, et posez les crevettes sur le riz. Servez aussitôt en ayant saupoudré d'un peu de persil haché.
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