le clan des groseilles

Ode à ce petit fruit rouge de l’été avec melon, ricotta et huile d’olive.

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Pour quatre personnes, il vous faut 100 g de groseilles rouges égrappées ; 400 g de ricotta, séré ou brousse ; 150 g de melon de Cavaillon coupé en petits triangles ; trois cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé ; de l’huile d’olive fruitée non acide ; du sel.

Dans une poêle, faites délicatement revenir à feu doux le melon et les groseilles dans de l’huile d’olive. Après quelques minutes, quand le melon prend une texture moelleuse et commence à devenir à la fois translucide et d’un orange soutenu, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Laissez légèrement caraméliser.

Couvrez le fromage frais de sucre, puis nappez-le d’huile d’olive, de sel et enfin des fruits chauds, éclatants de couleur, tels des pétales de capucines. Surtout, ne pas oublier le sel, qui réveille les fruits et le sucre, qui métamorphose l’huile d’olive en un miel insolite.

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