En France un centre de recherche élabore de nouvelles variétés de fraises. Des produits très qualitatifs pour concurrencer la fraise espagnole.
En France, la production de fraise est aussi le fruit de la recherche, et il faut parfois plusieurs années pour qu'une variété émerge. La gariguette est la plus célèbre et la plus appréciée de toutes les fraises. Elle représente un tiers de la production annuelle d'une ferme dans le Périgord.
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