Comment faites vous la mayonnaise maison?

Rappel du premier message :


Dans un cul de poule ou saladier haut.
Un jaune d'œuf ..une grosse cuillère de moutarde ...poivre..
Je me sers du batteur électrique avec les fouets pour monter les blancs en neige...elle est plus légère et moins grasse..
Je mets un peu d'huile avant de commencer à battre ...je mets le batteur au maximum et je verse sans arrêt un filet d'huile...
Me faut moins de 5 minutes pour faire un bol..
Je termine par un bon filet de vinaigre  ( pour la viande ) ou de jus de citron...( pour du poisson )
Et je la conserve au frigo dans un pot de confiture vide avec couvercle...

Lydie a écrit:

tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main

Non Lydie pas la peine que tout soit à température ambiante. Je sors les oeufs et la moutarde du frigo au moment de la faire et l'huile est à température de la pièce et pas de problème. Le tout est de commencer doucement. Ne pas mettre trop d'huile à la fois et bien fouetter tout le long. Une mayo même faite à la main ne prend que quelques minutes. Si on ne verse pas l'huile trop vite, elle est inratable.

camélia a écrit:

Dans le temps, on me disait qu'il ne fallait pas qu'une fille ayant ses règles soit dans la cuisine pendant que la maîtresse de maison faisait sa mayonnaise..Sinon, çà la faisait tourner!  

je ne sais si c'est vrai.. Encore un truc de bonne femme! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Oui et j'ai entendu bien des copines dire : je ne peux pas faire ma mayo, j'ai mes règles. Chaque fois ça la fait tourner. Lol, faut juste se calmer et laisser tomber les nerfs. C'est pas nos hormones qui vont changer grand chose à la mayo.

Super belle ta mayo Ipa, ça fait envie.

Merci Pestoune , la mayo maison est quasi dans tout les foyers c'est pour ça que j'ai voulu en savoir plus , savoir comment font les autres ça aide du coup à amélioré la notre

Pestoune a écrit:

Lydie a écrit:

tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main

Non Lydie pas la peine que tout soit à température ambiante. Je sors les oeufs et la moutarde du frigo au moment de la faire et l'huile est à température de la pièce et pas de problème. Le tout est de commencer doucement. Ne pas mettre trop d'huile à la fois et bien fouetter tout le long. Une mayo même faite à la main ne prend que quelques minutes. Si on ne verse pas l'huile trop vite, elle est inratable.

oui je suis d'accord comme tu écris , mais je croyais qu'il fallait  mettre tout çà température ambiance .. à essayer comme toi