Un Français gaspille en moyenne 50 kg de nourriture par an, soit l’équivalent d’une centaine de repas. Un fléau qu’il est nécéssaire de combattre selon le chef cuisinier Jean Terlon, qui s’est entretenu avec Brut à ce sujet.
Moins de gâchis ! Tel est le leitmotiv de Jean Terlon, un chef cuisinier qui ne connaît pas le gaspillage alimentaire. Lorsque celui-ci cuisine une tarte aux pommes, il conserve les pépins et les queues des pommes pour en faire une compote. Impressionnant ? Mais pas si compliqué selon le Chef qui appelle à suivre cet exemple. Pour Jean Terlon, chaque déchet alimentaire regorge de nourriture consommable qu’il est possible de cuisiner si l’on s'en donne un peu les moyens.
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